食品因廣范流通，使之應該進行包裝，成了理所當然的。包裝對食品來說，能防止異物從外部混入，還能抑止干燥，香味的損耗等食品本身的變化，更便于衛生的管理。食品依靠包裝不僅可使外觀好看，提高商品價值，還可表示出有關商品的內容，所以對今天稱之為選擇時代的消費者來說，包裝成了必不可少的東西了。
　　最近包裝被納入食品制造工序| R E中，在發揮該食品特性上都將起到重要作用。前項的[ w J袋裝蒸煮食品就是一例。含有脂肪的食品等的包裝方面，真空包裝、氮氣調換包裝、二氧化碳包裝等已在適用，這些也是其中的幾個例子吧。真空包裝g h g Q多用于煮豆r @ S等食品上h + W ; w / m，氮調換包裝，不僅在單個包裝上，大型的袋裝上已經實用化了。還有二氧化碳對于微生物有靜菌作用，據說蛋白性食品因吸附的關系成y f . N為真空狀態，提高了保存性。包裝豆醬防止在銷售U r 0中產生氣體，加熱工序與下面的包裝工序以連續的形式進行。還有，填充豆腐因為是將冷豆漿與凝固劑一起注入塑料膜容器內，密封后加熱使這凝固，所以是在制品完成之前，進行包裝的。此外，包裝粘糕的劃時代的保存性~ M 5 q的提高，也是靠在粘糕熱度的時候進行薄膜包裝來保證的。
　　包裝材料當然是要根據包裝目的有選擇的必要。
　　玻璃紙 從很早以前就使用，屬于纖維系統的。透明、容易印刷，有柔軟性，耐油性，不易透氣，無毒性。然而在強度上有方向性，抗撕破性弱，對待濕氣弱。最近與其他薄膜配合在一起使之粘結的層壓薄膜被廣泛使用，聚乙烯薄片、鋁箔、紙、玻璃紙制成的層制品就是一例。
　　聚乙烯 有低密度、中密度、高密度聚乙烯，普通是指低密度。有; E d S V } `橡膠狀的彈性，防濕性，化學藥品的抵抗性強，熱密封能簡單地制成，生鮮食品的包裝上廣泛使用。作為層壓薄膜的內層材料而使用著。中密度聚乙3 & n W烯，富于耐寒性，所以用于冷凍食品或低溫流通3 X d ? f Q的生鮮食品上。高密度聚乙烯，成型為瓶的較多。
　　聚丙烯 外觀類似聚乙烯，但耐熱性，強度好，代替玻璃紙用在大米面糕點、餅干上。
　　鹽化乙烯叉 透明，富于耐水性，耐熱，耐藥品性也大，有收縮性。因透氣性低。所以用在火腿、臘腸的包裝上。在其他加工食品上，同玻璃紙、聚丙烯、聚酯制成層壓品，或薄薄涂上鹽化乙烯叉。
　　鹽化乙烯 也叫做鹽乙，有光澤，透明，有硬度。軟化點是80℃很低，耐寒性差，透濕性高，所以. + s i X _ G加入可塑劑使之變軟后，可用于生蔬菜、水果的包裝上。不加入可塑劑，制成瓶型，可作食用油，食醋的容量。
　　聚酯 極為強韌，有光澤，水蒸氣及其他氣體8 E ~ T V g , | s的透過性低。耐熱性好，作T . h L為包裝材料是優秀的，但不容易熱密封，可用脈沖式熱粘結。同其他薄膜或鋁箔制成層壓品U c A – g y /，高度殺菌的食品，例如F 7 J作為袋裝蒸煮食品的包裝材料是不可缺少的E $ O T。
　　聚酰胺 是與尼龍相同的東西，耐寒性良好，抗拉強度特別優良，但不能熱密封。因而包裝用時，可同聚– ; ) K U ~ J 3 p乙烯層壓E 1 * a 3 c品使用。可用在凸多的硬食品或冷凍食品等的真空包裝上。
　　聚碳酸酯 強韌，有耐寒性，性質非常穩定，價格高但用途也廣。